Как есть суши: этикет, традиции и секреты наслаждения вкусом

Японская кухня уже давно остается очень популярной в нашей стране. Суши имеют невероятный вкус и полезный состав. О них знает каждый, и даже тот, кто их никогда не ел. Но попробовать это блюдо стоит обязательно. Особенно учитывая, что суши включают только полезные ингредиенты.

История суши и роллов

Считается, что суши, которым уже более тысячи лет, пришли к нам из Юго-Восточной Азии — и тогда, и сегодня они являются важной частью культуры такой страны, как Япония. Интересно то, что раньше это была консервированная рыба — это безопасная возможность сохранять рыбу длительное время. Рыбу мариновали и помещали в соль с рисом, где она и бродила. Причем употреблялась только рыба, а рис выбрасывался. Такая пища была доступна только для богатых.

Позже, а именно в 17-19 веках, суши стали уличной едой — их уже кушали все. Изготавливали их из риса и сырой рыбы, а также добавляли соль. В 19 веке кроме рыбы использовались и другие морепродукты, как креветки, угри, крабы, и другое.

В 20 веке появились роллы — маки суши. Это было сделано для того, чтобы суши было попросту удобнее употреблять. Изначально начинка была одна — рыбная, но со временем, как мы уже можем видеть, разнообразие начинок только увеличилось. И роллы, и суши очень популярны во всем мире.

Виды суши

Чтобы понять, как правильно есть суши, необходимо разобраться в видах, которые сегодня существуют:

Нигири суши. У них простой способ приготовления. Это рис, на который укладывается кусочек рыбы, угря или креветки;
Сашими. Это кусочки свежей рыбы, нарезанные очень тонко. Подаются без риса;
Сушими. Это суши, где рыба крепится к рису узким кусочком нори;
Маки суши. Это роллы, в которых рис вместе с другими ингредиентами заворачиваются в нори. В качестве начинки используется рыба, угорь, свежие овощи, сливочный сыр, и многое другое;
Темпура маки. В составе есть креветка или овощи темпура, чтобы придать блюду хрустящую составляющую;
Урамаки. Это роллы, где рис находится сверху, а начинка, обернутая в нори, внутри.

Все суши и роллы делаются вручную. Интересно то, что в Японии их готовят только мужчины — это связано с тем, что температура их рук несколько ниже, чем у женщин, а потому сохраняется аутентичность вкуса блюда.

Ингредиенты суши

Суши и роллы быстро стали популярными во всем мире именно благодаря свежим ингредиентам. Можно в полной мере насладиться потрясающим вкусом рыбы или креветки. Но главное — выбирать проверенные рестораны, которые используют только самые свежие и полезные продукты.

В составе ролл и суши могут быть такие ингредиенты:

рис — это главный компонент, который важно правильно готовить. Для придания характерного вкуса и текстуры в рис добавляют уксус, соль и сахар;
рыба. Должна быть высокого качества и обязательно безопасной для употребления в сыром виде. Это может быть тунец, лосось, форель, а также окунь, камбала, и другие;
морепродукты. Кроме рыбы в суши и роллы добавляют креветку, мидии, кальмары, угорь, и др. Они могут быть сырыми или приготовленными разными способами;
нори. Это сушенные водоросли, которыми оборачивают роллы или начинку для них, а также могут использовать для фиксации кусочка рыбы на суши;
овощи. Часто для придания более интересного вкуса роллам добавляют свежий огурец, авокадо, листовую зелень;
сливочный сыр. Он добавляет мягкости и нежности роллам, а также придает деликатный сливочный вкус.

Купить суши можно в YappoSushi — здесь большой выбор вкусных и оригинальных вариантов, для приготовления которых используются только самые полезные, натуральные и свежие ингредиенты.

Как правильно кушать суши?

Новички задаются вопросом о том, как надо есть суши и роллы палочками. Можно очень быстро научиться, если знать некоторые важные моменты:

нужно полностью расслабить пальцы;
одна полочка должна лежать на последней фаланге безымянного пальца, и удерживаться большим и указательным пальцами. Вторую нужно зажать кончиками большого, указательного и среднего пальцев;

суши и роллы нужно зажимать между палочками. Сначала может не получаться, но если потренироваться просто двигать палочками, чтобы они касались друг к другу концами, то со временем вы сможете легко удерживать даже большие роллы.

Как есть суши палочками? Необходимо взять один кусочек, слегка окунуть его в соевый соус и полностью съесть.

Кушать роллы палочками нужно правильно, соблюдая определенные рекомендации:

нельзя суши и роллы полностью окунать в соевый соус — необходимо лишь коснуться его. В ином случае вы утратите всю особенность вкуса блюда;
не стоит много употреблять васаби — ваши вкусовые ощущения могут притупиться;
в перерывах следует есть по кусочку имбиря — так ваши вкусовые рецепторы очистятся и вы сможете снова наслаждаться вкусом суши;
нельзя суши передавать — это будет напоминать церемонию поминок;
японцы едят суши очень медленно — следует тоже делать именно так, наслаждаясь каждым кусочком;
запивать суши и роллы по традиции можно только чистым зеленым чаем.

Базируясь на традициях Японии, есть суши и роллы вилкой и ножом ни в коем случае нельзя. Даже если вы не умеете пользоваться палочками, есть специальные тренировочные — с ними справится даже ребенок, не говоря уже про взрослого человека.

Как выбрать хороший ресторан японской кухни?

Сегодня в каждом городе есть разные варианты ресторанов японской кухни, где можно вкусно и сытно покушать. Но главное выбрать такое заведение, где вам обеспечат безопасность суши и роллов, так как в них используется сырая рыба. А потому каждый посещающий должен обращать внимание на:

посещаемость ресторана или на отзывы, если заведение продает суши онлайн с доставкой;
скорость выполнения заказа;
свежесть продуктов;
квалификация мастера-сушиста.

Безопасность при употреблении сырой рыбы: как защитить свое здоровье?

Рыба — это скоропортящийся продукт, который может нанести вред здоровью человека. А потому важно соблюдать определенные меры предосторожности при ее употреблении:

свежая рыба в роллах и суши не должна иметь посторонние запахи. Так, форель и лосось имеют свежий, морской запах без резких и неприятных ноток;
заведения, которые ценят свою репутацию, соблюдают строгие правила гигиены при приготовлении блюд. Так, для морепродуктов используются отдельные инструменты и приспособления, чтобы запахи продуктов не смешивались. Также доски и ножи должны тщательно мыться и дезинфицироваться;
рыба и морепродукты в свежем виде должны правильно храниться в холодильных камерах на протяжении не более двух дней.

Только так можно быть уверенным в том, что вы употребляете свежие роллы и суши.

Как правильно выбрать суши и роллы с доставкой?

Необходимо изучить информацию про сам ресторан. Хорошее заведение позаботится о том, чтобы посетители имели доступ к любым данным, а также могли оценить вид, размер порций и состав разных блюд. Причем привезти заказ должны в таком же виде, как они и изображены на сайте.

При выборе блюд следует ориентироваться на собственные вкусы. В YappoSushi есть много роллов со свежей рыбой и морепродуктами, а также запеченные варианты. Можно заказать суши сет, если сложно определиться. Желательно употреблять их в тот же день, чтобы быть уверенным в свежести ингредиентов.

Заключение

Суши и роллы — это не просто наслаждение вкусом, а целое искусство и традиции Японии. А потому важно знать, как правильно есть роллы, чтобы в полной мере проникнуться культурой страны Восходящего Солнца.