Як їсти суші: етикет, традиції та секрети смакування

Японська кухня вже давно залишається дуже популярною в нашій країні. Суші мають неймовірний смак і корисний склад. Про них знає кожен, і навіть той, хто їх ніколи не їв. Але спробувати цю страву варто обов’язково. Особливо з огляду на те, що суші включають тільки корисні інгредієнти.

Історія суші та ролів

Вважається, що суші, яким уже понад тисячу років, прийшли до нас із Південно-Східної Азії – і тоді, і сьогодні вони є важливою частиною культури такої країни, як Японія. Цікаво те, що раніше це була консервована риба – це безпечна можливість зберігати рибу тривалий час. Рибу маринували і поміщали в сіль із рисом, де вона і бродила. Причому вживалася тільки риба, а рис викидався. Така їжа була доступна тільки для багатих.

Пізніше, а саме в 17-19 століттях, суші стали вуличною їжею – їх уже їли всі. Виготовляли їх із рису та сирої риби, а також додавали сіль. У 19 столітті, крім риби, використовували й інші морепродукти, як-от креветки, вугри, краби тощо.

У 20 столітті з’явилися роли – макі суші. Це було зроблено для того, щоб суші було просто зручніше вживати. Спочатку начинка була одна – рибна, але з часом, як ми вже можемо бачити, різноманітність начинок тільки збільшилася. І роли, і суші дуже популярні в усьому світі.

Види суші

Щоб зрозуміти, як правильно їсти суші, необхідно розібратися у видах, які сьогодні існують:

Нігірі суші. У них простий спосіб приготування. Це рис, на який укладається шматочок риби, вугра або креветки;
Сашимі. Це шматочки свіжої риби, нарізані дуже тонко. Подаються без рису;
Сушимі. Це суші, де риба кріпиться до рису вузьким шматочком норі;
Макі суші. Це роли, в яких рис разом з іншими інгредієнтами загортаються в норі. Як начинку використовують рибу, вугор, свіжі овочі, вершковий сир і багато іншого;
Темпура макі. У складі є креветка або овочі темпура, щоб надати страві хрусткої складової;
Урамакі. Це роли, де рис знаходиться зверху, а начинка, обгорнута в норі, всередині.

Усі суші та роли робляться вручну. Цікаво те, що в Японії їх готують тільки чоловіки – це пов’язано з тим, що температура їхніх рук дещо нижча, ніж у жінок, а тому зберігається автентичність смаку страви.

Інгредієнти суші

Суші та роли швидко стали популярними в усьому світі саме завдяки свіжим інгредієнтам. Можна повною мірою насолодитися приголомшливим смаком риби або креветки. Але головне – обирати перевірені ресторани, які використовують тільки найсвіжіші та найкорисніші продукти.

У складі ролів і суші можуть бути такі інгредієнти:

рис – це головний компонент, який важливо правильно готувати. Для надання характерного смаку і текстури в рис додають оцет, сіль і цукор;
риба. Має бути високої якості й обов’язково безпечною для вживання в сирому вигляді. Це може бути тунець, лосось, форель, а також окунь, камбала та інші;
морепродукти. Крім риби в суші та роли додають креветку, мідії, кальмари, вугор тощо. Вони можуть бути сирими або приготованими різними способами;
норі. Це сушені водорості, якими обертають роли або начинку для них, а також можуть використовувати для фіксації шматочка риби на суші;
овочі. Часто для надання цікавішого смаку ролам додають свіжий огірок, авокадо, листову зелень;
вершковий сир. Він додає м’якості та ніжності ролам, а також надає делікатного вершкового смаку.

Купити суші можна в YappoSushi – тут великий вибір смачних і оригінальних варіантів, для приготування яких використовують тільки найкорисніші, натуральні та свіжі інгредієнти.

Як правильно їсти суші?

Новачки задаються питанням про те, як треба їсти суші та роли паличками. Можна дуже швидко навчитися, якщо знати деякі важливі моменти:

потрібно повністю розслабити пальці;
одна поличка має лежати на останній фаланзі безіменного пальця й утримуватися великим і вказівним пальцями. Другу потрібно затиснути кінчиками великого, вказівного і середнього пальців;

суші та роли потрібно затискати між паличками. Спочатку може не виходити, але якщо потренуватися просто рухати паличками, щоб вони торкалися одна до одної кінцями, то згодом ви зможете легко утримувати навіть великі роли.

Як їсти суші паличками? Необхідно взяти один шматочок, злегка занурити його в соєвий соус і повністю з’їсти.

Їсти роли паличками потрібно правильно, дотримуючись певних рекомендацій:

не можна суші та роли повністю занурювати в соєвий соус – необхідно лише торкнутися його. В іншому разі ви втратите всю особливість смаку страви;
не варто багато вживати васабі – ваші смакові відчуття можуть притупитися;
у перервах слід їсти по шматочку імбиру – так ваші смакові рецептори очистяться і ви зможете знову насолоджуватися смаком суші;
не можна суші передавати – це нагадуватиме церемонію поминок;
японці їдять суші дуже повільно – слід теж робити саме так, насолоджуючись кожним шматочком;
запивати суші та роли за традицією можна тільки чистим зеленим чаєм.

Базуючись на традиціях Японії, їсти суші та роли виделкою і ножем у жодному разі не можна. Навіть якщо ви не вмієте користуватися паличками, є спеціальні тренувальні – з ними впорається навіть дитина, не кажучи вже про дорослу людину.

Як вибрати хороший ресторан японської кухні?

Сьогодні в кожному місті є різні варіанти ресторанів японської кухні, де можна смачно і ситно поїсти. Але головне вибрати такий заклад, де вам забезпечать безпеку суші та ролів, оскільки в них використовується сира риба. А тому кожен відвідувач має звертати увагу на:

відвідуваність ресторану або на відгуки, якщо заклад продає суші онлайн із доставкою;
швидкість виконання замовлення;
свіжість продуктів;
кваліфікація майстра-сушиста.

Безпека під час вживання сирої риби: як захистити своє здоров’я?

Риба – це швидкопсувний продукт, який може завдати шкоди здоров’ю людини. А тому важливо дотримуватися певних запобіжних заходів під час її вживання:

свіжа риба в ролах і суші не повинна мати сторонніх запахів. Так, форель і лосось мають свіжий, морський запах без різких і неприємних ноток;
заклади, які цінують свою репутацію, дотримуються суворих правил гігієни під час приготування страв. Так, для морепродуктів використовуються окремі інструменти та пристосування, щоб запахи продуктів не змішувалися. Також дошки і ножі мають ретельно митися і дезінфікуватися;
риба і морепродукти у свіжому вигляді мають правильно зберігатися в холодильних камерах протягом не більше двох днів.

Тільки так можна бути впевненим у тому, що ви вживаєте свіжі роли і суші.

Як правильно вибрати суші та роли з доставкою?

Необхідно вивчити інформацію про сам ресторан. Хороший заклад подбає про те, щоб відвідувачі мали доступ до будь-яких даних, а також могли оцінити вигляд, розмір порцій і склад різних страв. Причому привезти замовлення повинні в такому ж вигляді, як вони і зображені на сайті.

Під час вибору страв слід орієнтуватися на власні смаки. У YappoSushi є багато ролів зі свіжою рибою та морепродуктами, а також запечені варіанти. Можна замовити суші сет, если сложно визначитися. Бажано вживати їх того ж дня, щоб бути впевненим у свіжості інгредієнтів.

Висновок

Суші та роли – це не просто насолода смаком, а ціле мистецтво і традиції Японії. А тому важливо знати, як правильно їсти роли, щоб повною мірою перейнятися культурою країни Вранішнього Сонця.